朝鮮族辣菜

口味香辣酸爽

時間12小時

原料嫩白菜幫500克，紅干辣椒絲25克。

調料精鹽1大匙，花椒15粒，香油3大匙，醋10大匙，白糖240克，姜絲15克。

制作步驟

1.白菜幫洗凈，瀝干，橫切成5厘米長的段，再順切成1厘米寬的條，放入大碗中，加入精鹽拌勻，腌漬6小時左右，取出，瀝水，裝碗。

2.鍋里放入香油燒熱，下入姜絲、一半辣椒絲，用小火炒出香味，出鍋攤在碗內白菜條上。

3.鍋里加入醋、白糖，用小火熬至溶化，離火晾涼，出鍋，澆入碗內白菜條上。

4.鍋里放入余下的香油，燒至溫熱（約100℃），下入花椒粒、余下的紅干辣椒絲，用小火炒至香味濃郁、紅干椒絲變黑，撈出花椒粒、紅干椒絲不用，出鍋，將辣椒油澆在碗內白菜上，再腌漬5小時左右。