■如何清洗甲魚■

①甲魚腹部向上，用筷子插入甲魚嘴內。

②慢慢拉伸出脖子，用利刀將脖子切開。

③把甲魚倒立，放凈甲魚血。

④再把甲魚放入沸水中燙一下。

⑤撈出甲魚，擦凈水分，撕去外膜。

⑥用廚刀切開甲魚蓋。

⑦掏出甲魚的內臟和雜質。

⑧再用清水反復漂洗干凈。