006 百結包

原料 面粉500克，棗泥餡100克，酵母、泡打粉各7克，蛋清1個。 墨魚包

調料 白糖3大匙，熟豬油2大匙，食用紅色素少許。

1.面粉放在案板上，中間扒一凹坑，放入酵母、泡打粉、白糖、溫水、熟豬油揉成面團。

2.將面團揉勻，搓條、下劑(面團比包子面團稍硬)，再包入餡心，收口朝下，搓成鴨蛋形狀。

3.另取一小塊面團，加入紅色素搓成細絲，再打成百結花形，然后將鴨蛋形包子面上涂點蛋清，粘上做好的百結花，餳10分鐘。

4.將餳發好的生坯上籠，用旺火蒸熟即可。