033 流汁金沙包

原料 面粉500克，咸蛋黃600克，熟胡蘿卜泥100克，鷹粟粉70克，奶粉30克，酵母、泡打粉各8克。

調(diào)料 白糖3大匙，白砂糖、黃油各150克，熟豬油適量。

1.咸蛋黃入籠蒸熟，絞成泥；鷹粟粉、奶粉放在一起拌勻，加入清水、蛋黃泥、白砂糖、黃油，上籠邊蒸邊攪至熟，取出。

2.面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、溫水、熟豬油、熟胡蘿卜泥揉成面團(tuán)。

3.面團(tuán)搓成條，下成20克重的劑子，再拍成直徑7厘米的圓皮，然后放上流沙餡，從四周向中間捏攏，收好口，擺入籠中餳置半小時(shí)，再用旺火蒸8分鐘即可。