030 三丁包

原料 發(fā)酵面650克，豬肉350克，熟雞肉、鮮筍100克，水澄粉20克，蝦子5克。

調(diào)料 醬油100克，白糖、紹酒、雞湯、精鹽、姜蔥汁、熟豬油各適量。

1.豬肉洗凈，放入鍋中，加入蔥段、清水煮至七分熟，撈出切丁；熟雞肉、鮮筍切成小丁。

2.炒鍋置火上，放入三丁，加入調(diào)料燴制成熟，盛入容器內(nèi)，冷卻成三丁餡。

3.面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、白糖、清水、熟豬油揉成面團。

4.面團搓成條，下成20克重的劑子，拍成直徑8厘米的圓皮，放上餡心，用左手托住皮子，右手拇指和食指從右向左捏出30道褶子，收口。

5.將包子生坯放入蒸鍋中，用旺火蒸8分鐘即可。