029 香菇素菜包

原料 面粉500克，青菜1000克，香菇100克，酵母粉、泡打粉各7克。

調(diào)料 姜末3克，精鹽1大匙，味精1小匙，白糖100克，熟豬油300克，色拉油適量。

1.香菇泡發(fā)、洗凈，切丁；青菜洗凈、焯水，切成碎末。

2.鍋中加入色拉油燒熱，下入姜末炸至微黃，再放入青菜泥、香菇、味精、50克白糖、熟豬油炒拌均勻，出鍋晾涼。

3.面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入泡打粉、酵母、50克白糖、適量清水揉成團(tuán)。

4.將面團(tuán)搓成條，下成30克重的劑子，再拍成直徑8厘米的圓皮，放上30克菜餡，然后左手托住皮子，右手拇指和食指從右向左捏32道褶子，收口。

5.將生坯放入籠中餳15分鐘，再用旺火蒸8分鐘即可。