鴨塊菇粥

原料　大米100克，鴨胸肉1塊（約150克），冬菇15克。

調料　蔥花10克，姜末5克，精鹽1小匙，味精少許，醬油5小匙，紹酒、香油各2小匙，色拉油2大匙。

制作步驟

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡；冬菇泡軟，去蒂切塊。

2 鴨胸肉洗凈，撈出瀝干，擦凈表面水分，切成小塊。

3 鍋中加油燒熱，下入蔥花和鴨塊炒至鴨塊變色，再烹入紹酒、醬油炒勻，盛出。

4 鍋中加入清水、大米、冬菇塊和鴨塊，旺火燒沸后轉小火煮至米爛肉熟，再放入精鹽、味精、姜末調味，淋入香油攪勻，即可出鍋裝碗。