天下第一粥

原料　大米150克，牡蠣150克，豬肉50克，蝦皮、橄欖菜各適量。

調料　蔥花5克，精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉少許，紹酒、醬油各1/2大匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 牡蠣去殼取肉，去除雜質，用清水洗凈，撈出瀝干。

2 蝦皮浸泡、洗凈，撈出瀝水；橄欖菜放入碗中。

3 豬肉去筋膜、洗凈，瀝去水分，剁成肉餡，放入碗中。

4 鍋中加油燒至六成熱，下入豬肉末炒至變色，烹入紹酒。

5 加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉翻炒至入味，盛出。

6 鍋置火上，加入足量清水和大米煮沸，轉小火，蓋2/3鍋蓋。

7 煮45分鐘至米熟粥稠，放入牡蠣肉和炒好的肉餡拌勻。

8 加入蝦皮、橄欖菜攪拌均勻，續煮約10分鐘，撇去浮沫。

9 再轉中火略煮，撒入蔥末，出鍋倒入大碗中即可。