豆芽肉粥

原料　大米150克，牛肉、綠豆芽各300克，香菜末適量。

調料　蔥花15克，精鹽、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖、色拉油各適量。

制作步驟

1 牛肉洗凈，剁成肉蓉，用精鹽、白糖、生抽、色拉油和淀粉拌勻，團成肉丸。

2 綠豆芽去根須，洗凈瀝干，倒入熱油鍋中炒香，盛出；大米淘洗干凈，瀝干水分。

3 鍋中加水燒熱，慢慢下入牛肉丸煮至定型，撈出肉丸。

4 鍋中加入大米、清水燒沸，轉小火煮至米粥將熟，再放入牛肉丸同煮至米爛肉熟，然后加入豆芽和精鹽煮勻，再倒入碗內，撒上香菜末、蔥花、胡椒粉，調勻即可。