上湯魚翅粥

原料　大米150克，水發(fā)魚翅100克。

調(diào)料　精鹽、味精各1/3小匙，胡椒粉少許，大紅浙醋1大匙，上湯1500克。

制作步驟

1 大米淘洗干凈；水發(fā)魚翅洗凈，用干凈紗布包裹好。

2 鍋置火上，加入一半上湯和魚翅，用小火煲至魚翅入味，取出魚翅，去除紗布，放入盤中。

3 凈鍋置火上，加入清水和大米，先用旺火燒沸，再撇去浮沫和雜質，轉小火熬煮約30分鐘至米粥將熟。

4 然后加入上湯和魚翅，放入精鹽、味精、胡椒粉、浙醋攪勻，再轉小火煨煮10分鐘，即可出鍋裝碗。