山椒拌蕨菜

原料：蕨菜500克，野山椒200克。

調(diào)料：精鹽1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白醋2小匙，色拉油1大匙。

制作步驟

1 野山椒去蒂、去子，洗凈瀝干，切成小段，放入沸水中略焯，撈出瀝干，再用入少許精鹽拌勻，腌漬出水分，瀝水待用。

2 蕨菜去根，放在盆內(nèi)，撒上少許精鹽，倒入清水浸泡并洗凈，再放入加有少許精鹽的沸水中快速焯燙至熟，撈出蕨菜，用冷水過涼，取出攥干水分，切成小段。

3 鍋中加入色拉油燒至八成熱，下入野山椒段煸出香辣味，離火后倒入凈容器內(nèi)，放入蕨菜段、精鹽、味精、胡椒粉和白醋拌勻即成。