五味苦瓜

原料：苦瓜200克，綠豆芽100克，紅椒絲、酸豆角、熟芝麻各適量。

調(diào)料：蒜泥少許，精鹽2大匙，醬油1大匙，鎮(zhèn)江米醋、果汁各2小匙，色拉油適量。

制作步驟

1 綠豆芽擇洗干凈，下入燒沸的淡鹽水中略焯。

2 撈出豆芽，放入冷水中過(guò)涼，撈出瀝凈水分。

3 酸豆角洗凈，取出攥去水分，放在案板上切成細(xì)蓉。

4 苦瓜洗凈，順長(zhǎng)剖開(kāi)，去瓤及子，切成薄片。

5 放入淡鹽水中浸泡至軟，撈出沖凈，瀝凈水分。

6 苦瓜片和綠豆芽調(diào)拌均勻，碼放在盤(pán)內(nèi)待用。

7 鍋中加油燒熱，下入紅椒絲、酸豆角末、蒜泥炒香。

8 再加入醬油、米醋、果汁調(diào)拌均勻，制成味汁。

9 澆淋在苦瓜和豆芽上拌勻，撒上熟芝麻即可。