金針蘑熗瓜片

原料：黃瓜1根（約300克），凈金針菇200克。

調料：凈蒜瓣15克，蔥段10克，花椒3克，精鹽、味精各1/2小匙，白糖1/3小匙，色拉油1大匙，香油少許。

制作步驟

1 黃瓜去掉兩端、外皮，洗凈瀝干，切成細絲，加入少許精鹽拌勻，再放入清水中洗凈，撈出瀝水，碼在盤內墊底。

2 金針菇用淡鹽水中浸泡10分鐘，再放入沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼，瀝水后碼在黃瓜絲上面。

3 蒜瓣放在碗內，加少許清水搗成蒜蓉，再加入白糖、精鹽、味精、香油拌勻成味汁，澆淋在黃瓜絲上面。

4 鍋中加油燒至八成熱，放入花椒、蔥段炸香，撈出花椒和蔥段不用，將熱油淋在金針菇和黃瓜絲上拌勻即可。