拌辣菜絲

原料：芥菜頭1個，鴨梨1個，白蘿卜1/4個（約100克）。

調料：精鹽1大匙，味精1小匙，白糖2大匙，白醋200克。

制作步驟

1 芥菜頭切去菜根，刮凈外皮，用淡鹽水洗凈瀝干，切成細絲。

2 鴨梨取果肉切絲，洗凈瀝水；白蘿卜去皮，洗凈后切成細絲。

3 芥菜絲放在凈容器內，加入白醋，用力揉搓均勻，放入蘿卜絲、鴨梨絲拌勻并壓實，用保鮮膜將容器密封，再放入冰箱內冷藏，腌12小時成辣菜絲，食用時取出，加入少許精鹽、味精、白糖調拌均勻，裝盤上桌即可。