麻醬素什錦

原料：青蘿卜、紅心蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、萵筍、黃瓜、生菜、白菜各75克，芝麻25克。

調料：精鹽、味精、白糖、芝麻醬、醬油、白醋、芥末油各適量。

制作步驟

1 芝麻放入碗中，邊倒入清水邊不停晃動，以去除雜質，洗凈。

2 鍋置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，出鍋放入碗中。

3 青蘿卜、紅心蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、萵筍均去皮、洗凈，切絲。

4 分別加入適量精鹽拌勻，腌漬出水分，再用清水洗凈。

5 黃瓜、生菜、嫩白菜分別洗滌整理干凈，均切成絲。

6 各種蔬菜絲攥干水分，分別團成5厘米的球形，放入盤中。

7 麻醬、涼開水、鹽、醬油、味精、醋、糖、芥末油調成味汁。

8 再分別將調好的味汁澆淋在各種蔬菜絲球上。

9 最后撒上少許熟芝麻，食用時翻拌均勻即可。