麻汁豆角

原料：嫩豆角350克。

調(diào)料：蒜瓣15克，精鹽1/2大匙，香醋1大匙，芝麻醬2大匙，清湯4大匙，味精、色拉油各少許。

制作步驟

1 豆角切去兩端，撕去豆筋，用淡鹽水搓洗干凈，再換清水洗凈瀝干，切成長段。

2 鍋置火上燒熱，加入清水和少許精鹽、色拉油燒沸，放入豆角段焯燙約5分鐘至熟透，撈入冷水內(nèi)過涼，取出后攥干水分，裝入碗中。

3 蒜瓣去皮、洗凈，放入小碗內(nèi)，加入少許清水搗成蒜蓉。

4 芝麻醬放在碗內(nèi)，先慢慢加入清湯，邊加邊攪拌，待清湯溶解入芝麻醬中時(shí)，加入精鹽、香醋、味精攪勻，再放入蒜蓉拌勻成芝麻醬汁。

5 將醬汁倒入裝有豆角段的碗中翻拌均勻即可。