麻醬茄子

原料：嫩茄子2個，香菜末15克。

調(diào)料：蒜瓣20克，精鹽、香油各1/2小匙，味精少許，醬油1小匙，白醋1大匙，芝麻醬2大匙。

制作步驟

1 嫩茄子去蒂，洗凈瀝干，切成長條，放入盤中，入籠用旺火蒸10分鐘至熟，取出瀝水，撕去茄子皮，放入大盤內(nèi)晾涼。

2 蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧簦湃胄⊥雰?nèi)，加少許清水搗爛成蒜蓉。

3 芝麻醬放入大碗中，加入清水并不斷攪勻成濃稠狀，再加入白醋、醬油、精鹽、味精和香油拌勻成麻醬味汁，然后加入蒜泥、香菜末調(diào)勻，澆淋在蒸好的茄子上，食用時拌勻即可。