油辣佛手筍

原料：鮮嫩冬筍750克，青辣椒30克。

調料：姜末、蒜泥各5克，精鹽、花椒粉各1/2小匙，味精少許，醬油2小匙，肉湯75克，色拉油5小匙。

制作步驟

1 冬筍去根、外殼及內皮，放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出過涼、瀝水，一切兩開，由筍尖向根部片成薄片（不要片斷），再切成絲成佛手筍。

2 青辣椒去蒂、去子，洗凈瀝干，切成小條。

3 鍋中加入色拉油燒熱，下入青辣椒條、姜末、蒜泥煸炒出香辣味，放入醬油、精鹽、花椒粉、味精和肉湯燒沸，撇去浮沫，出鍋盛入大碗中，趁熱放入加工好的佛手筍，入冰箱內冷藏腌漬30分鐘，食用時裝盤上桌即可。