花生米拌黃瓜

原料：凈花生米150克，黃瓜100克，胡蘿卜少許。

調(diào)料：花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、精鹽、味精、香油各適量。

制作步驟

1 黃瓜洗凈，切去兩端，順長切開，去掉瓜瓤，再切成丁。

2 胡蘿卜去根、皮，洗凈瀝干，切成方丁，再下入沸水中略焯，撈出晾涼。

3 鍋置旺火上，加入適量清水、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香燒沸，放入凈花生米、精鹽，蓋上鍋蓋，燒沸后改用小火煮至熟爛，離火后將花生米在原湯內(nèi)浸泡30分鐘，撈出。

4 將花生米、黃瓜丁、胡蘿卜丁放入盆中，加入適量精鹽、味精、香油拌勻即可。