海參蝦仁飯

原料：米飯500克，水發海參150克，火腿、蝦仁各100克。

調料：蔥花10克，精鹽、香油各1小匙，紹酒1大匙，醬油2大匙，色拉油100克。

做 法

1 火腿洗凈、蒸熟，切片；蝦仁去蝦線，洗凈瀝干，切成兩段。

2 大米淘洗干凈，放入容器內，加入適量清水蒸熟成飯。

3 海參剖開，去除內臟和雜質，洗凈，瀝去水分，切成小片。

4 鍋中放入清水和水發海參片，慢慢加溫燒沸，撈出瀝水。

5 鍋中加入少許色拉油燒至七成熱，下入蔥花炒出香味。

6 烹入紹酒，放入海參片、火腿片、蝦仁煸炒3分鐘至熟。

7 加入醬油、精鹽快速炒勻，淋上香油，盛出。

8 鍋中加油燒至六成熱，倒入米飯用中火煸炒5分鐘。

9 放入海參片、火腿片、蝦仁，用旺火炒勻即可。