海鮮蔬菜炒飯

原料：米飯500克，蟹肉、火腿丁、蝦肉各120克，洋蔥末100克，青椒丁、芹菜丁各75克，雞蛋1個。

調料：精鹽1小匙，紹酒1大匙，色拉油3大匙，香油1小匙。

做 法

1 蝦肉切成小丁，再下入五成熱的油中滑散至熟，撈出瀝油。

2 雞蛋磕入大碗內調勻，加入少許精鹽調拌均勻成雞蛋液。

3 鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至六成熱，先下入蔥末煸炒至微黃，再倒入雞蛋液炒熟成小塊，然后加入熟蝦丁、蟹肉、火腿丁炒勻，放入芹菜丁、青椒丁炒透，再放入米飯炒勻，撒入精鹽，淋上香油，出鍋裝盤即成。