番茄蝦仁炒飯

原料：大米飯200克，蝦仁50克，洋蔥25克，番茄丁、青豆各適量，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、白糖各1/2小匙，胡椒粉少許，番茄醬、色拉油各2大匙。

做 法

1 雞蛋攪成蛋液；青豆放入沸水中略焯，撈出過涼后瀝干。

2 蝦仁挑除沙線，洗凈瀝干，用少許精鹽拌勻，下入沸水中焯透。

3 鍋中加油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速炒散至凝固，盛出。

4 鍋中留少許底油燒熱，下入番茄醬、洋蔥末炒至色澤鮮紅，加入精鹽、白糖、胡椒粉略炒片刻出香味，再放入大米飯，快速翻炒均勻，最后放入蝦仁、雞蛋、番茄丁和青豆炒勻即可。