彩椒牛肉飯

原料：米飯、凈牛肉丁、青椒、黃椒、紅椒、雞蛋、洋蔥、香菇各適量。

調料：精鹽、胡椒粉、醬油、醪糟、淀粉、色拉油各適量。

做 法

1 牛肉丁放入碗內，用醬油、醪糟、淀粉調勻，腌漬10分鐘。

2 青椒、黃椒、紅椒去蒂及子，洗凈、瀝干，切成小丁。

3 香菇用清水泡軟，去蒂及雜質，洗凈，切成小丁。

4 雞蛋磕入碗中攪散；洋蔥去皮、洗凈，切成小粒。

5 鍋中加油燒熱，倒入調好的雞蛋液炒至定漿，盛出。

6 凈鍋上火，加油燒至六成熱，放入牛肉丁滑至變色，盛出。

7 鍋中余油燒至八成熱，放入香菇丁、洋蔥丁炒出香味。

8 加入米飯炒散，再放入青椒丁、紅椒丁、黃椒丁炒勻。

9 放入牛肉丁、雞蛋，加入精鹽、胡椒粉炒勻，即可出鍋。