什錦雞肉飯

原料：雞肉500克，米飯300克，熟火腿丁、葡萄干各100克，芹菜丁、胡蘿卜丁各50克，雞蛋2個(gè)，干辣椒5克。

調(diào)料：蔥絲、精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、番茄醬、肉湯、花生油、熟豬油各適量。

做 法

1 雞蛋煮熟，去殼切丁；雞肉洗凈、切丁，用六成熱油炸至上色。

2 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥絲、干辣椒爆香，再放入雞肉略煸，然后加入番茄醬、肉湯、芹菜、胡蘿卜炒勻，再放入精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油，小火炒至入味，盛出。

3 凈鍋上火，放入葡萄干、火腿丁、雞蛋炒勻，再加入米飯拌炒均勻，盛入大盤內(nèi)，放上炒好的雞塊即成。