素四寶燴飯

原料：蒸熟的大米75克，口蘑、金針蘑、冬菇、雞腿菇各50克，胡蘿卜、荷蘭豆各25克。

調料：蔥、姜各少許，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各適量，醬油、紹酒各2小匙，高湯250克，色拉油1大匙。

做 法

1 荷蘭豆洗凈切片；胡蘿卜洗凈切片；熟大米盛入盤中。

2 口蘑去蒂、洗凈，切成兩半；金針蘑去蒂、洗凈，切成段；雞腿菇去蒂、洗凈，切成小條；冬菇用溫水泡發，洗凈。

3 鍋中加油燒至六成熱，下入蔥末、姜末炒香，放入口蘑、金針蘑、雞腿菇，冬菇、荷蘭豆、胡蘿卜片炒勻，加入精鹽、味精、白糖、紹酒、胡椒粉、醬油、高湯燒沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋澆在大米飯四周即可。