荷香鹵肉飯

原料：豬五花肉400克，大米250克，荷葉1張，香菜段少許。

調料：蔥花、味精、五香粉、白糖、紹酒各少許，香油1小匙，醬油1大匙，鹵水適量。

做 法

1 淘洗干凈的大米放入熱鍋內，用微火炒至米粒熟透。

2 荷葉洗凈，放入沸水鍋內燙軟，取出用冷水沖凈，擦干。

3 五花肉洗凈瀝干，切成塊。

4 鍋中加入清水燒沸，下入豬肉塊焯燙出血污，撈出瀝干。

5 肉塊放入鹵水鍋內，旺火燒沸，轉小火鹵熟，撈出后用大米、醬油、白糖、五香粉、紹酒、味精拌勻，腌30分鐘。

6 荷葉鋪入蒸籠內墊底，放上豬肉塊和大米，放入蒸鍋內旺火蒸約30分鐘至肉塊熟爛，趁熱撒上蔥花、香菜段，淋入香油即可。