Part2 米 飯

家常石鍋拌飯

原料：大米150克，雞蛋1個，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各適量。

調料：蔥末10克，姜末、蒜末各5克，辣椒醬2大匙，白糖1小匙，味精、香油各1/3小匙，鮮湯適量，色拉油3大匙。

做 法

1 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝水。

2 辣白菜切成小條；山野菜去根、洗凈，切成小段。

3 豆芽去根、洗凈；菠菜去根及老葉，洗凈、瀝水，切段。

4 鍋中加水燒沸，分別放入菠菜、豆芽、野菜焯水，撈出。

5 大米放入石鍋中，加入適量清水，上屜燜30分鐘，取出。

6 將辣白菜條、豆芽菜、山野菜和肉松擺在蒸好的米飯上。

7 鍋中加油燒至六成熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香。

8 加入辣椒醬、味精、白糖、香油、鮮湯煮沸，倒入石鍋中。

9 鍋中加底油燒熱，打入雞蛋煎至一面定形，擺在飯上即可。