菠菜豬肝粥

原料：豬肝150克，大米100克，菠菜50克。

調料：精鹽、味精、胡椒粉、高湯各少許，熟豬油2小匙。

做 法

1 菠菜擇洗干凈，切成細末，放沸水中略焯，撈出過涼。

2 豬肝去除筋膜，洗凈，切成1厘米大小的丁，放入碗中，加入少許精鹽、胡椒粉、味精調拌均勻，腌漬10分鐘。

3 鍋中放入熟豬油燒熱，下入豬肝丁炒勻，出鍋瀝油。

4 大米淘洗干凈，放入清水中浸泡，撈出瀝去水分，放入凈鍋內，加入適量清水和高湯，用旺火燒沸后轉小火煮至粥將熟，撇去浮沫，放入菠菜末、豬肝丁煮勻，待米熟時撒入胡椒粉，加入精鹽、味精略煮片刻至濃稠，即可出鍋裝碗。