輕巧克力慕斯蛋糕

材料

牛奶100毫升，可可粉15克，苦甜巧克力碎30克，蛋黃28克，糖68克，淡奶油100克，蛋白38克，水少許，吉利丁4克，蛋糕體1個(gè)，話梅2顆，巧克力配件、金箔各適量

做法

1將蛋黃、糖、牛奶、可可粉隔熱水?dāng)嚢柚翝獬怼?/p>

2將苦甜巧克力碎、泡軟的吉利丁片加入步驟1中拌至融化，降溫至36℃左右。

3糖水加熱至120℃，沖入五成發(fā)的蛋白中攪拌至全發(fā)。

4將步驟3分次加入打發(fā)的淡奶油中，再與步驟2混合。

5將步驟4倒入封有保鮮膜墊和蛋糕體的模具中，抹平后放入冰箱凍固，表面抹上巧克力醬，用火槍加熱脫模。

6在蛋糕表面裝飾巧克力配件、金箔和話梅即可。

制作指導(dǎo)

擺巧克力配件時(shí)，注意整體的美觀，要擺均勻。