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山梅乳酪蛋糕

材料

消化餅屑100克,奶油50克,奶油乳酪250克,淡奶油25克,糖56克,玉米淀粉4克,蛋黃、蛋白各30克,山梅餡50克,透明果膠、草莓、藍莓各適量

制作指導

蛋糕烤上色后要降溫至150℃烤至熟,如表面顏色太深可用鋁箔紙蓋住表面再烤。

做法

1將融化的奶油和消化餅屑混合拌勻。

2步驟1倒入模具中壓平,凍至凝固。

3將奶油乳酪打至軟化,加入適量糖拌至糖溶化。

4加入淡奶油拌勻。

5加入蛋黃拌勻。

6加入玉米淀粉拌勻。

7將蛋白打至粗泡,加入剩余的糖快速打至濕性發泡。

8將步驟7加入步驟6中完全拌勻。

9加入山梅餡拌勻。

10將步驟9倒入步驟2中至八分滿。

11放入烤爐以200℃隔水烤60分鐘后出爐。

12脫模后掃上透明果膠,擺上草莓、藍莓裝飾即可。

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