古典巧克力蛋糕

材料

苦甜巧克力120克，淡奶油60克，無鹽奶油66克，蛋黃63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，馬卡龍3個

做法

1將淡奶油加熱，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。

2將無鹽奶油加入步驟1中拌至融化。

3將蛋黃和適量糖拌至發白，然后加入步驟2拌勻。

4將蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成發，然后將其與步驟3混合，攪拌均勻。

5加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤爐以140～150℃隔水烤60～70分鐘出爐。

6蛋糕裝飾核桃仁、馬卡龍并篩上糖粉即可。

制作指導

蛋糕出爐冷卻后，放入冰箱冷凍2小時再脫模。