印度奶茶

印度人有喝奶茶的習慣，城市邊、農村鄉鎮，路邊到處有奶茶店。印度奶茶制作簡單，先放水，再放奶，比例一比一。熱了以后，直接放茶，有時會放點兒當地特有的香料。印度的奶茶讓我知道什么是真正的“香甜可口”。

喝地道的印度奶茶，需要一只印度的土碗。雖然燒制這種土碗很辛苦，需要大量的訓練才能掌握技術，但這些土碗很少被重復使用。一碗茶下肚，茶碗要隨手摔碎。來自泥土，回歸泥土。印度人覺得這是最自然的回歸方式，算不得浪費。不過現在這種土碗在印度很少見了，大多被一次性杯子取代。在瓦拉納西城市邊緣的某處，發現了這家還在使用土碗的印度奶茶攤。

我的老家山西呂梁臨縣有句土語：“青涼寺的水，東林寺的米。砂鍋鍋里熬的，木勺勺里掏的?！背浞终f明食物的神奇，烹飪時放什么，放多少，何時放，出來的味道完全不同。

擺茶。喝茶用的小土碗取自當地，喝完就扔掉。來自泥土，回歸泥土

瓦拉納西城市邊地道的印度奶茶攤。后面擺手的人，是陪同我7天的司機，每天十幾個小時開車在印度的鄉村路上狂奔。吃飯和我們不在一起，晚上住到車上，很是辛苦

煮茶。圖左是一種喝奶茶時配的食物。土豆外面有一層面粉，當地叫作“伊特力”