Chapter 1 花草茶：一花一草的美麗魔法

傳統(tǒng)茶飲——花草茶

俗話說：“男人喝茶，女人飲花。”品味花草茶儼然已經(jīng)成為現(xiàn)代女性追求時尚的一種養(yǎng)生方式，也是一種最舒展心靈的情趣生活。

那么，究竟什么樣的茶才算是花草茶呢？其實，花草茶并不是我們平時喝的紅茶、綠茶之類的茶，它是一種非茶之茶，一種不含“茶葉”成分的茶。

花草茶的英文名字為Herb Tea, Herb由拉丁語Herba而來。其源于地中海地區(qū)的古語，就是“草”的意思，翻譯過來就是“藥草”或是“花草”。因此，所謂“花草茶”就是用天然植物的根、莖、葉、花、皮、果實、種子等部位，待其干燥后，加以沖泡或煎煮的一種飲品。所以，花草茶有一種自然的香氣和特別的口味，完全不含咖啡因和膽固醇。與咖啡、酒精等其他飲品相比，它帶給人們更多的是天然、健康，因此在當今社會越來越受到人們的喜愛。

人類在對花草茶的利用上，最先是拿花、葉、莖、根、樹皮、果實、種子等來咀嚼，確定能吃的部位后，再加水煎煮或浸泡以獲得汁液來飲用，并且嘗試研究出其對人體的諸多養(yǎng)生療效。

但是，人們喜歡喝花草茶，喝下的不僅是花草的養(yǎng)生功效和陣陣花草香，而且連同鮮花生長的陽光和大地恩澤萬物的滋養(yǎng)，也一并喝進了我們的身體，帶給我們一種無以言表的溫暖和情懷。

此外，常飲花草茶不僅能呵護女性的健康，還能提升生活品質(zhì)。比如可以在閑暇時或疲勞后，喝一杯熱氣騰騰的花草茶，不僅能帶給我們無限的快樂和盎然的生機，還有一份飽滿的知足和愜意。

花草茶的美麗由來

人們對花草的使用有著悠久的歷史，甚至可以追溯到遠古時代。關于花草的知識和故事，伴隨著歷史的變遷也有著美麗的演繹。

花草茶在西方的起源

花草茶起源于歐洲。大部分花草的原產(chǎn)地在歐洲地中海沿岸地區(qū)，當?shù)貧夂驕嘏晗那?，如今依然是薰衣草、迷迭香等花草的主要產(chǎn)區(qū)。

后來，浪漫的法國人挖掘了花草的更多休閑、保健價值，宮廷貴人多以花代茶飲用，以達到美容養(yǎng)顏的效果。在茶葉出現(xiàn)以前，花草茶就已被皇室貴族的女子們廣泛飲用，當時也有用花卉藥材烹飪食品的做法。另外，婦女們還習慣在身上佩戴裝有存花卉的香囊，既芳香，又有抗菌防病的作用。

在西方的歷史中，最早出現(xiàn)有花草記載的書是《圣經(jīng)》。埃及古書里也曾出現(xiàn)過如何將香草植物制成藥膏涂抹于傷口，以及用香草敷面美容的記載。到了中世紀，被英國人廣泛應用于生活中的香草類植物，更是伴隨著大航海時代，飄洋過海地流傳到世界各地。

在西方，飲用花草茶或是以花草入菜流傳已久，大概有上千年的歷史。在古希臘時期，便有在街頭燃燒大量藥草以驅(qū)散瘟疫的傳說。到了羅馬時期，更由于羅馬人喜愛使用香料之故，使香草的境界更上層樓。經(jīng)過數(shù)百年的流傳，西亞的阿拉伯人將香草加以萃取蒸餾成了聞明世界的香膏與香精。

花草茶源于宋朝

在中國，最早出現(xiàn)有關香草的記載便是《神農(nóng)本草經(jīng)》。如紫蘇、薄荷、花椒、茴香、姜、芹菜等。只不過東方人早在千百年前便將其當成佐餐佳肴，而非保健治病的藥草。

在中國，以花草入茶入藥的歷史更為久遠。宋朝最早的花草茶是茉莉花草茶。在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中曰：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用?！钡@已是我國花草茶熏制的先聲，也是我國花草茶的原型。

花草茶流傳于明朝

明朝是我國茶類大發(fā)展時期，已廢團茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花草茶生產(chǎn)奠定了基礎。同時這時期花草茶熏制方法也有很大的發(fā)展，逐漸出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶（1487－1565年）《茶譜》的“茶諸法”中對花草茶熏制技術記載比較詳細：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。”

清代和近現(xiàn)代，飲用花草茶的風潮逐漸銷聲匿跡了。直到最近幾年，飲料業(yè)者將花草茶制成人們喜歡的各種時尚飲品，飲花草茶才逐漸風行開來。隨著天然飲料、健康養(yǎng)生潮流的興起，許多咖啡館里甚至也將花草茶列入菜單里，并且還會貼心地備注其所具有的療效。

花草的性味與歸經(jīng)

因為花草多屬于藥草，所以，它有屬于自己的性味歸經(jīng)。只有了解花草的性味歸經(jīng)，才能明確什么樣的花草茶適合自己飲用，什么樣的花草茶不適合。比如，熱性體質(zhì)的人可以喝一些清熱的花草茶，寒性體質(zhì)的人可以喝一些暖身的花草茶。像這樣對癥飲茶才能取得良好的養(yǎng)生保健效果。所以，了解花草的“性味歸經(jīng)”很重要。

花草的四性

性，即是指花草也同中藥材一樣具有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”。其中，寒、涼兩“性”相近，溫、熱兩“性”也相近，只是程度上略有差別。通常，寒性較小一些的就是涼性，涼性大一些的就是寒性。溫和熱也是這樣的情況，溫性大一些的就是熱性，熱性小一些的就是溫性。

一般來說，適用于熱性體質(zhì)和病癥的花草屬涼性或寒性花草，如夏枯草、金銀花、菊花、槐花等。如果你平時比較怕熱，容易出汗，大便干燥，常覺得口渴，舌頭的顏色比較紅，則可以選用這些藥性寒涼的花草。相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的花草就屬溫性或熱性花草，如梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、紅花等。如果你平時比較怕冷，手腳常是冰涼的，容易腹瀉，舌頭的顏色比較淡，則可以選擇一些藥性較為溫熱的花草。

運用花草的四性來養(yǎng)生保健，其主要目的在于利用花草的寒、熱、溫、涼的偏性，調(diào)整人體陰陽的偏盛偏衰，使身體恢復陰陽相對平衡的狀態(tài)。如果不加辨證，盲目飲用，則只會適得其反。比如說，想用玫瑰花茶來祛斑美容，就要注意自己是不是容易上火。因為玫瑰花本身屬于溫熱的東西，上火的時候喝，還沒有達到祛斑的效果，可能已經(jīng)先長痘痘了。因此，我們在用花草茶前一定要先弄清自己的身體情況，從而做到對癥飲茶。

要提醒的是，有一些花草本身的四性不明顯，對于寒證、熱證都可應用，稱為平性花草，如合歡花、薰衣草等。這類平性花草適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。

花草的五味

花草的味，即花草的滋味?；ú莸奈逦吨傅氖切痢⒏?、酸、苦、咸五種滋味。花草的五味一方面是品嘗后所得的滋味，另一方面是對其功效的歸納。

辛味：具有發(fā)散解表、行氣活血、溫腎壯陽的功效。比如，發(fā)散風寒的生姜，行氣的陳皮，活血的紅花，都屬于辛味藥草。

甘味：有補益、和中、緩急等作用。比如，人參可大補元氣，甘草可調(diào)和藥性并解藥食中毒等。

酸味：包括酸和澀，有收斂、固澀的作用。比如，五味子、烏梅、山楂等。

苦味：有清熱、燥濕、瀉下的作用。如清泄火熱、治各種瘡瘍的黃連，常用于濕熱蘊結(jié)型粉刺的龍膽草等，均為苦味藥。

咸味：有軟堅、散結(jié)、瀉下作用。適用于大便秘結(jié)、瘰疬、痰核、肝陽頭痛眩暈等癥。如石斛蘭。

此外，某些花草還有一種淡味，就是沒有明顯的味道。淡味的花草大多有利尿的作用，如茯苓、薏苡仁之類。

花草的歸經(jīng)

什么是花草的歸經(jīng)？“歸”是歸屬的意思，“經(jīng)”是指經(jīng)絡以及與該條經(jīng)絡對應的臟腑?？偟膩碚f，花草的歸經(jīng)是指花草主要對某經(jīng)（臟腑及其經(jīng)絡）或某幾經(jīng)發(fā)生明顯的作用，而對其他經(jīng)作用較小，或沒有作用，實際是藥物對于機體某部分的選擇性作用。

比如，玫瑰花歸肝經(jīng)和脾經(jīng)，就可以理解為玫瑰花歸屬于肝經(jīng)和脾經(jīng)這兩條經(jīng)絡，或者說玫瑰花歸屬于肝和脾兩臟。中醫(yī)認為肝主疏泄而藏血，其氣升發(fā)，喜條達而惡抑郁，因此玫瑰花作用于肝，可以舒肝解郁；而脾統(tǒng)血，故玫瑰花作用于脾，可活血散瘀和調(diào)經(jīng)止痛。

那么，如何確定哪一種花草是自己需要的呢？這可以看它的歸經(jīng)，知道了花草的歸經(jīng)，我們就可以有目的地飲用了。

花草茶的神奇功效

花草茶之所以這么受歡迎，不僅僅是因為它清香迷人，芳香可口，而且還因為花草茶含有天然的營養(yǎng)成分，具有很高的保健防病功效。那么，花草茶有哪些營養(yǎng)成分，又有哪些神奇的功效呢？

花草茶的有益成分

要想了解花草茶的神奇功效，首先要知道花草茶含有哪些主要成分。

1．芳香精油

芳香精油具有防腐、抗微生物、消炎止痛、緩解痙攣的作用，可以大大提高人體的免疫力。

2．維生素

花草茶中含有水溶性維生素A、維生素C等，這些物質(zhì)可以促進消化，還可以養(yǎng)顏美容。

3．礦物質(zhì)

花草茶中含有很多鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)，它們是人體保健的基本營養(yǎng)成分。

4．單寧

單寧也稱為單寧酸、鞣質(zhì)，它有收斂、止瀉、防感染的作用。為什么我們在喝某些花草茶時會覺得有些澀和苦，就是因為單寧起的作用。

5．類黃酮

類黃酮又稱生物類黃酮，是人類飲食中含量最豐富的一類多酚化合物，它同時也是一種色素，對花草茶的色澤極具影響。類黃酮具有利尿、強健循環(huán)系統(tǒng)、抗腫瘤、抑癌的功能。

6．配糖體

配糖體分解后可得到糖類化合物。通常以藥用為主的藥草中都含有這種物質(zhì)，其具有強心、鎮(zhèn)咳、利尿等功能。

7．生物硅

生物硅物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的影響，但因為含有毒性所以需小心使用。當然，生物硅在一般常飲的花草茶中成分微乎其微，因此不會有中毒的可能。

花草茶的神奇功效

1．抗菌消炎

像魚腥草、干苦瓜這些花草茶因含有較多的苦味素等成分，故具有促進消化、消炎、抗菌等功效。

2．補充礦物質(zhì)

花草茶中含有豐富的鎂、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)都是維持人體正常生理功能的必需元素。

3．止瀉

與蔬果相比，花草的味道比較苦澀，這種苦澀味道來源于花草含有的鞣質(zhì)（又稱單寧）。鞣質(zhì)具有收斂、止瀉、防感染的功效。

4．防癌抗癌

花草茶中的類黃酮具有利尿、強健循環(huán)系統(tǒng)的作用，有助于預防心血管疾病，此外，還具有抗腫瘤、抑制癌細胞形成（防止自由基形成）的功能。

5．鎮(zhèn)咳利尿

通常以藥用為主的植物中都含有配糖體，是花草茶發(fā)揮療效的主要成分之一，具有強心、鎮(zhèn)咳、利尿等功能。

6．增強免疫力

一般來說，花草茶中的芳香揮發(fā)油具有防腐、消炎止痛、抑制痙攣等作用，對人體的免疫系統(tǒng)也大有裨益。

7．美容養(yǎng)顏

因為花草茶含有豐富的維生素，并且通常是泡水喝，所以，人體通過飲用花草茶可以吸收大量的水溶性維生素，如B族維生素、維生素C等，具有養(yǎng)顏美容的功效。

巧選購，才能擁有好花草

要想泡出一杯精美的花草茶，花草本身的品質(zhì)也要足夠優(yōu)良才行。那么，如何選購好的花草便是喝到好茶最基本的環(huán)節(jié)了。通常，天然干燥的花草茶的選購要注意以下幾點：

觀察花草茶外觀

我們知道，花草茶雖然經(jīng)過了干燥的處理工序，但是大多都保持了植物原來的色澤。若我們看到的花草已經(jīng)變色，則可能是因為受潮不新鮮了，或者可能是過期了。選購時顏色過于鮮艷的花草茶則有可能添加了某些化學制劑，因此要謹慎。此外，色澤暗沉、干癟的花草也不宜購買，而以形體飽滿、色澤自然、干燥、無雜質(zhì)者為佳。

聞花草茶的氣味

花草茶的氣味應該是自然的香氣，所以，在購買前最好能先了解花草茶原本應有的味道或試喝，如果選購時覺得花草茶味道不自然或有異味，就不要購買。

選擇信譽好的商家

聲譽好的花草茶供應商因為物品管理嚴格，因此原料攙混雜物或品質(zhì)粗劣的概率小，而且花草茶多采用標準化包裝，并有明確的標志，一般買家可以放心購買有信譽的商家的產(chǎn)品。

少量購買花草茶

即使是經(jīng)常飲用花草茶的人，一次購買花草茶的量也不宜過多。一般一次購買半年內(nèi)能飲用完的份量較為適宜。對于偶爾飲之的人，則宜選擇小包裝花草茶。

注意花草茶包裝

選購時，除了檢查花草茶的包裝是否完整無破損外，還應留心花草茶包裝上的制造日期或保存期限。一般花草茶的保存及飲用期限以6～8個月最佳。

其他

（1）選購花草時，以密閉包裝為最佳。

（2）選購花草時，注意包裝的方式及材質(zhì)是否符合標準。

花草茶的儲藏技巧

即使買到了品質(zhì)良好的花草茶，也不能保證一定能喝到最佳的花草茶。因為除了購買之外，花草茶的儲藏環(huán)節(jié)也要講究方法。只有運用正確的儲藏方法，才能維持花草茶純正的色香味，否則花草茶一旦變質(zhì)，既傷心又傷身。那么，如何儲藏花草茶才能確保其不變質(zhì)呢？

保存在密封罐里

一般，市場上出售的花草茶原料，常以玻璃紙袋裝，包裝上多半密閉性不足，買回后若想讓花草茶保存較久，應該換罐貯藏。通常，陶瓷制的茶罐，最能保持干燥花草品質(zhì)穩(wěn)定；而裝在透明的玻璃罐內(nèi)，雖然便于觀察是否受潮發(fā)霉，但因為陽光能穿透照射使茶變質(zhì)，所以最好將透明罐放入儲藏柜中。

總的來說，無論是何種材質(zhì)的容器，都必須是密封罐，才能防潮又防蟲；而且密封罐需先清潔、通風，使罐內(nèi)干燥無異味，再將干燥的花草茶放入。

花草茶貯藏地點

通常，購買花草茶后，要將其放在陽光直射不到的地方，否則花草茶短期內(nèi)就會褪色變質(zhì)。所以，花草茶理想的儲藏地點是陰暗、干燥、通風的地方。

如果一次買的量比較大而短時間內(nèi)用不完時，最好將花草茶置于冰箱中冷藏，這樣可以延長保質(zhì)期限。但要隔離冰箱中的異味，并與其他氣味強烈的物品分開，注意防潮。

注意花草茶保存期限

原則上，我們在買回花草茶后3個月內(nèi)喝時，其新鮮的清香味能達到最佳狀態(tài)。但實在喝不完的話，就要做長時間保存的打算。一般來說，通?；ā⑷~等土表以上的部分可保存1年，土表以下的根、莖可保存兩年左右。

按購買日期存放

即使是同種類的花草茶，但因購買時間不同也應分別儲藏，以免影響新買的花草茶的芳香氣味，從而加速香味流失。

避免幾種花草茶混合存放

不同種類的干燥花草應避免混合存放，因為它們會相互吸收香味，尤其如熏衣草、迷迭香等氣味較濃的花草，更容易蓋過共置花草的清香。

值得注意的是，無論多么好的保存條件，時間長了花草茶的風味還是會損失。因此，為了能品嘗花草茶清新的自然風味，一次購買不宜過多，買回后應盡快飲用。

花草茶的搭配原則

我們在飲用花草茶時，一般都不是一種花草單獨飲用，而是將多種花草混合在一起飲用。雖然這樣可以更好地發(fā)揮花草茶的作用，但是如果不會搭配的話，胡亂將幾種花草混合來喝反而會對健康不利。那么，如何搭配花草茶才能發(fā)揮出最佳功效呢？

“混搭”花草茶不要超過四種

花草茶雖然喝起來簡單，但實際上卻有著豐富的搭配技巧。因為不同花草含有不同的營養(yǎng)成分，功效不盡相同，只有搭配合理，飲用時才能收到預期的效果。

事實上，花草茶在飲用時也是按中醫(yī)的配伍原理進行科學配方的，這樣才會對人體產(chǎn)生益處。比如，想要“混搭”花草茶時，我們要按照中醫(yī)“君臣佐使”的配方原則，首先要選一種花草為主料，即為君；再選一種花草作為輔料，即為臣；有了主輔料，功效還不太周全時，就還需要另外選一種花草，即佐使。這樣基本上就有“君臣佐使”三種花草茶搭配起來了?？偟膩碚f，在混搭花草時，一般都是2～3種花草為佳，以不超過4種為宜。

根據(jù)體質(zhì)來搭配花草茶

前面說過，花草有四性，所以我們在搭配花草茶時，要根據(jù)自己的體質(zhì)和病癥來選擇適當?shù)幕ú荨?/p>

值得提醒的是，花草茶搭配得越多其功效越多，同時對身體造成的不良影響也就越多。因為每種花草茶中都含有各自的性味，這些不同的性味很有可能相克，這就很容易產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒性。所以，在搭配花草茶時，有必要在中醫(yī)師的指導下合理飲用。

根據(jù)體質(zhì)挑選花草茶

我們知道，花草茶有不同的功效，有的兼有藥草的保健功效。因此，要發(fā)揮花草茶的最佳保健功效，還要根據(jù)自身的體質(zhì)來選擇。總的來說，在飲用花草茶之前，最好咨詢醫(yī)生，明確自己屬于什么體質(zhì)，適合飲用哪些類型的花草茶。

平和體質(zhì)

身體特征：身體健康，陰陽氣血調(diào)和，很少生病。

適宜花草：一般常見的性質(zhì)平和的花草均可飲用。

氣虛體質(zhì)

身體特征：元氣不足，常表現(xiàn)為疲乏、氣短、自汗。這類人很容易患感冒等疾病。

適宜花草：菊花、人參花、黃芪、羅漢果等。

陰虛體質(zhì)

身體特征：形體消瘦、口燥咽干、手足心熱、容易心煩氣躁等。

適宜花草：西洋參、百合、地黃、首烏等。

陽虛體質(zhì)

身體特征：陽氣不足，畏寒怕冷、手足冰涼等。這類人易患腹瀉、陽痿等疾病。

適宜花草：桂花、茉莉花、生姜、杜仲等。

氣郁體質(zhì)

身體特征：神情抑郁、容易情緒激動、煩悶不樂等。

適宜花草：陳皮、菊花、玉蝴蝶、山楂等。

血瘀體質(zhì)

身體特征：膚色晦暗、皮膚干燥、易長色斑等。

適宜花草：桃花、丹參、益母草、桃仁等。

痰濕體質(zhì)

身體特征：形體肥胖、腹部肥滿、喜食肥甘黏膩食物等。這類人易患糖尿病、中風（學名：腦卒中）、冠心病。

適宜花草：藿香、紫蘇葉、茉莉花等。

濕熱體質(zhì)

身體特征：面部油亮、疲乏困倦、易心煩急躁、易生痤瘡等。

適宜花草：薄荷、紫蘇葉、車前子等。

特稟體質(zhì)（過敏體質(zhì)）

身體特征：大多是先天遺傳因素導致，易發(fā)生變態(tài)反應、生理缺陷等。

適宜花草：這類人群要根據(jù)自身情況，慎重選擇花草，最好在醫(yī)生指導下飲用。

沖泡花草茶的黃金拍檔

雖然大部分花草茶氣味芬芳，但有些花草茶帶有天然的苦味或酸味，甚至咸味等，飲用起來會影響口感和心情。因此，為了解決這個小問題，我們可以根據(jù)自己的口感喜好加一些調(diào)味料，不僅可以使口感更迷人，而且還可以更好地發(fā)揮花草茶的養(yǎng)生功效。

通常，與花草茶想搭配的常用的調(diào)味料有以下幾種：

蜂蜜

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然食品，也是最常用的滋補品之一，主要成分為容易被人體吸收的葡萄糖和果糖。更重要的是，蜂蜜除了味道甘甜外，還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽以及多種維生素。具有補中緩急、潤肺止咳、潤腸燥、解毒的功效。

值得一提的是，蜂蜜不宜用開水沖泡或高溫蒸煮，因為高溫會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。所以，花草茶中要添加蜂蜜時，必須待水溫降至溫熱后再調(diào)入。

一般常見的花草茶都可以搭配蜂蜜，可以增強其保健功效，比如百合、山楂、雪梨、柚子、薄荷等。

冰糖

冰糖是純度較高的蔗糖，但性質(zhì)比較平和，不易留濕、生痰、化熱，具有潤肺、止咳、清痰和去火的功效。通常，冰糖較耐高溫，可以在花草茶剛剛沖泡好后放入。

大多數(shù)花草茶都能與之搭配，比如玫瑰花、洋甘菊等。

紅糖

紅糖是指甘蔗經(jīng)榨汁后，通過簡易處理，經(jīng)濃縮而形成的帶蜜糖。因為紅糖沒有經(jīng)過高度精煉，幾乎保留了甘蔗汁中的全部成分，含有多種維生素和礦物質(zhì)，常用來緩解女性因受寒體虛所致的痛經(jīng)癥狀。具有健脾暖胃、補血活血、散寒化瘀的功效。

值得提醒的是，熱性體質(zhì)者一般不宜服用紅糖。相反，寒性體質(zhì)者一般適宜服用紅糖。適宜與紅糖搭配具有相同功效的花草茶，如生姜、陳皮、山楂等。因紅糖性溫，也可以搭配寒涼性的花草茶以減緩其藥物偏性，比如益母草。

此外，因為紅糖的味道比較濃郁，所以一般不宜搭配味道清淡的花草茶，否則會完全掩蓋花草茶原本的味道。

總之，在花草茶中加不同的調(diào)味品，就有不同的風味。如果喜歡，可以進行多種嘗試。比如，喜歡酸的，就加一兩片檸檬；喜歡濃稠一點，就加奶和糖；喜歡酒香，加幾滴白蘭地也未嘗不可！

花草茶的茶具也有講究

喝花草茶用什么材質(zhì)的茶具最好，這也是有講究的。那么，沖泡花草茶用什么材質(zhì)的茶具最好呢？

1．茶壺

陶瓷茶壺和玻璃茶壺是泡花草茶最常用的茶具，但二者又有各自的特點。

陶瓷茶壺是最能發(fā)揮并維持花草茶的色香味的，因為陶瓷茶壺質(zhì)地細密，不易起化學變化，又易于保溫。只是使用陶瓷茶壺時，無法欣賞到花草在壺中的浪漫姿態(tài)。

玻璃茶壺是人們最常用的茶壺，因為可以清楚地看到花草茶的美麗色澤，以及花草在水中舒展的姿態(tài)，無論是泡茶的人還是喝茶的人，都在嗅覺、味覺和視覺上得到了享受，所以受到廣泛的青睞。

2．茶杯

茶杯和茶壺一樣，常見的也有瓷杯和玻璃杯兩種。使用玻璃茶杯可以欣賞到花草舒展之美麗姿態(tài)，但這種茶杯不宜保溫；瓷杯不僅有較強的保溫性，而且還可以從上面欣賞到花草茶特有的茶色。瓷杯以內(nèi)側(cè)純白或白底者為宜。

3．濾勺

有很多陶瓷茶壺內(nèi)沒有濾篩或濾杯的設計，在倒較碎小的花草茶入杯時，必須借助濾勺過濾并承接茶渣。

此外，喝花草茶時，最好用蓋碗來泡，主要是為了留住茶香，喝起來效果比較好。

如何泡出一杯好的花草茶

雖然沖泡一壺茶并不復雜，但是要沖泡出一壺品質(zhì)上佳的花草茶，是需要掌握一些技巧的。

選擇合適的器具

與普通茶葉相比，花草茶更具有觀賞性。因此，沖泡花草茶適宜選擇玻璃壺、玻璃杯等玻璃器皿。值得提醒的是，玻璃壺或玻璃杯的保溫性較差，如果要沖泡一些含有根莖類原料的花草茶，最好選用保溫杯，這樣能較長時間地保持水溫，從而使花草茶的功效更好地釋放出來。

注意不要用金屬器皿泡制花草茶。因為金屬器皿容易和花草茶中的成分發(fā)生作用，從而會使花草茶失去原本的功效和味道。

選擇沖泡用水

沖花草茶，一般都用天然的水，而天然水按來源，大概就可以分成泉（山）水、河（江）水，湖水，井水，雨水和雪水。當然自來水也是屬于通過凈化后的天然水。

總的來說，沖泡花草茶最好用潔凈的天然山泉水、活井水。但這些水在城市里不易取得，所以也可選擇質(zhì)純的礦泉水，然后將水煮沸。

洗茶

花草茶大都不經(jīng)過清洗，而是直接采摘后晾曬、包裝，所以，花草原料上難免會沾上花粉、細沙土等雜質(zhì)。因此，沖泡前應該像洗茶一樣洗一下花草茶。

沖泡水溫

一定要用開水沖泡，因為花草茶一般采用植物的花、根、莖、葉等部分，這些材料需要80℃以上的溫度才能溶出有效成分。

如果使用家用自來水沖泡，則水煮沸后，最好打開茶蓋10分鐘，降溫至80～85℃，再倒入沖泡最為適合，如此可避免沸水讓茶汁變色、變苦。

如果是蒸餾水、純凈水與煮沸太久的水，因為缺乏礦物質(zhì)會使茶汁味道不佳，或因其他成分含量太高而使茶出現(xiàn)苦味，所以不建議使用這些水沖泡茶。

沖泡時間

往花草茶中沖入開水后，一般要加蓋悶泡3～15分鐘。通常，花草茶鮮品含水分較多，只需要泡3分鐘左右就可以了，而干品則需要泡5分鐘以上，像迷迭香這樣的草質(zhì)葉，則需要泡更長的時間，以溶出花草中有效成分。此外，有些花草的果實、皮、根、莖等較為堅韌，藥效較難溶出，因此需要花更長的時間煎煮。

飲用花草茶的注意事項

花草茶具有養(yǎng)生保健功效，但是不可以肆無忌憚地喝。飲用花草茶也有一定的注意事項，比如：

（1）飲用解表的花草茶時，忌用生冷、酸性食物。

（2）飲用調(diào)理脾胃的花草茶時，忌食生冷、油膩、不易消化的食物。

（3）飲用理氣消脹的花草茶時，避免食用豆類。

（4）飲用止咳平喘的花草茶時，忌食魚蝦等。

（5）飲用清熱解毒的花草茶時，忌食油膩、辛辣食物。

（6）飲用補益的茶如人參時，忌食白蘿卜。

（7）飲用保健花草茶時，不宜搭配西藥服用，以免花草茶的藥性影響西藥的療效和產(chǎn)生副作用。

（8）不宜在花草茶中添加過多的調(diào)味劑，否則會影響花草茶本身的味道，并使人攝入過多的熱量。

（9）對腸胃有刺激的花草茶，要在飯后飲用。

（10）有瀉下作用的花草茶，應在早晨空腹狀態(tài)下飲用，使其充分吸收。

（11）若是清心寧神、調(diào)理睡眠的花草茶，則應在睡前飲用。

（12）每次飲用的花草茶原料不宜多，同款花草茶飲用時間也不宜長。因為飲用花草茶講究以緩慢的積累來對身體產(chǎn)生由量變到質(zhì)變的調(diào)理效果。

（13）當效果產(chǎn)生、身體感覺舒適時，應適可而止，否則，這種茶飲的效果繼續(xù)積累，會使身體產(chǎn)生相反的不適感。