前言 豆?jié){，原來應該這樣喝

自從西漢淮南王發(fā)明了豆?jié){，豆?jié){就在中國兩千多年的歷史長河里生根發(fā)芽，越來越被人們接受和喜愛。如今豆?jié){不僅是中國人所青睞的健康飲品，在國外也是備受歡迎的養(yǎng)生佳品。

俗話說“一杯鮮豆?jié){，全家保健康”。豆?jié){營養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。作為價廉質優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品，豆?jié){對人體有很多好處。在《本草綱目》中有記載：“豆?jié){，性平味甘，利氣下水制諸風熱，解諸毒。”而豆?jié){對于不同的人群也有不同的功效，比如，對于女人而言，經(jīng)常喝豆?jié){可起到調節(jié)內分泌、美白養(yǎng)顏、延緩衰老的功效；男人經(jīng)常喝豆?jié){能起到預防前列腺疾病發(fā)生的作用；而對于中老年人來講，豆?jié){就尤其重要，它具有預防中風、改善腸道功能、維持心血管健康、保持活力等一系列保健功效。被人們形象地稱為“植物奶”。

傳統(tǒng)的豆?jié){是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成，后來隨著人們對豆?jié){的需求越來越高，全自動豆?jié){機出現(xiàn)了，人們不再局限于傳統(tǒng)的石磨，也不用為了能喝上豆?jié){而到衛(wèi)生條件得不到保障的豆?jié){店去喝。人們在家就可以喝上放心又營養(yǎng)的豆?jié){。俗話說“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，就是說五谷雜糧都是很有營養(yǎng)的，一旦沒有豆類就會導致營養(yǎng)失衡。而在豆?jié){中加入一些五谷雜糧可以起到平衡營養(yǎng)的作用。豆?jié){中的營養(yǎng)是很豐富的，它對人體的五臟六腑有很好的保健作用。我國歷代的醫(yī)學著作對豆?jié){有很多描述，在《延年秘錄》上有記載，豆?jié){有“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食”的功效，另外豆?jié){還具有健脾寬中、補虛潤燥、清肺化痰的作用。名間素有“藥補一堆還不如豆?jié){一杯”的說法。作為日常飲品，豆?jié){中含有異黃酮、大豆皂苷、大豆低聚糖等特殊的保健因子，這些營養(yǎng)元素對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等病人有一定的食療保健作用，因此豆?jié){被形象地稱為“心腦血管保健液”和“21世紀餐桌上的明星”。

本書對豆?jié){的營養(yǎng)成分和制作豆?jié){時需要的食材，還有烹調應用、選購儲存等方面進行了詳細的介紹。為了滿足廣大群眾的需求，本書一共介紹了140多種豆?jié){，大致可分為五臟保健類、果蔬養(yǎng)生類和治病食療類，讀者可以根據(jù)自身的需要來制作不同款式的豆?jié){。另外，本書還詳細介紹了16種豆渣的美味料理，精心烹制，美味可口。本書從原料圖到產(chǎn)品圖共精心選取了400多幅精美的圖片，可讓讀者方便、快捷地讀懂每一款豆?jié){的制作方法。另外，為了讀者能夠放心地喝上對身體有一定的保健和防病作用的豆?jié){，本書在每一款豆?jié){下面還列出了相對應的養(yǎng)生功效和溫馨小貼士，詳細地介紹了每一款豆?jié){的功效和適合喝的人群。相比其他同類書而言，更具有可操作性，讓讀者一看就懂，一學就會。但是，值得注意的是，豆?jié){食療只能起到輔助治療的作用，所以一旦患病，最好還是及時到醫(yī)院接受治療。

愿本書能讓你每天喝到不同款式、不同味道的豆?jié){，讓濃濃的豆香傳遞出濃濃的愛。