西葫蘆——抗癌防癌，預防腦卒中

營養價值：

西葫蘆別名茭瓜、白瓜，營養豐富，風味獨特，是市場上常見的平價蔬菜之一。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，可輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用，有抗癌防癌的功效。西葫蘆富含鉀元素，對預防腦卒中和心臟病有一定的輔助作用。

西葫蘆熱量低，既可以單獨炒著吃，也可以和肉類或雞蛋搭配，還可以做成西葫蘆餅。在烹調西葫蘆的時候，不宜煮得太爛，以免營養流失。

宜食人群：

水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水患者。

忌食人群：

脾胃虛寒者不宜多食。

主要營養成分（每100g）