黃瓜——減脂，利尿，降血糖

營養價值：

黃瓜在我國一些地區也俗稱“胡瓜”，是因為它是西漢時期張騫出使西域帶回來的種子，之后經過長期培育馴化而成的。

黃瓜含水量可達96%～98%，脆嫩清香，含有多種氨基酸、苷類、維生素、葫蘆素等，具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥強體的作用。黃瓜還有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在有害物質。

黃瓜含有丙醇二酸，它可以有效地抑制糖類物質向脂肪的轉化。同時黃瓜中還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的蠕動、加快排泄，也能夠降低膽固醇。對于高血糖的人來說，黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，糖尿病患者以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

宜食人群：

一般人群均可食用，減肥人群可作為加餐食用，利水通便。

忌食人群：

（1）中寒吐瀉者：中焦虛寒導致的吐瀉者不宜食用。

（2）病后體弱者：大病初愈或素體羸弱的人，不適宜使用黃瓜一類的涼性食品。

主要營養成分（每100g）