卷心菜——有利于潰瘍的愈合

營養價值：

卷心菜，學名結球甘藍，又稱圓白菜、包心菜等。卷心菜含有豐富的維生素和礦物質等成分，特別是含有維生素U，這是其他蔬菜所不能及的。維生素U有利于潰瘍的愈合，對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有修復作用。卷心菜還含有較多的維生素E，可以增強抗病能力。

適用于卷心菜烹制的方法很多：蒸、煮、炒、做餡、入湯、燉菜等。

一些卷心菜里有害蟲，去除這些蟲子只需用鹽水或醋水浸泡約15min即可。沒有害蟲的卷心菜去除外層葉子后可以在流水下簡單沖洗。

宜食人群：

患動脈粥樣硬化、膽結石癥、肥胖、消化道潰瘍等癥的人群和孕婦。

忌食人群：

腹瀉、胃炎、腸炎及腸胃出血者不宜食用卷心菜，因為其所含的粗纖維較多，會加重腸胃的負擔。

主要營養成分（每100g）