薏米——促進新陳代謝，減輕腸胃負擔

營養價值：

薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，具有益胃健脾、除痹勝濕、清熱排膿之功效。現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能抑制癌細胞的繁殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。

薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。

宜食人群：

一般人群均可食用薏米，尤其適合各種癌癥患者、關節炎患者、水腫者、皮膚病患者、消化不良者、體弱者、肥胖者等食用。

忌食人群：

便秘、尿多者及懷孕早期的婦女應忌食。

注意事項：

薏米多煮粥、蒸飯食用，也可磨成粉食用。薏米不容易煮熟，而過度烹煮又容易流失營養成分，所以在煮之前可先用自來水浸泡3h以上。

主要營養成分（每100g）