三、按飲用時間和場所分類

（一）清晨雞尾酒

清晨，人們大多情緒不高，可飲用一杯蛋制雞尾酒，以飽滿的精神投入一天的工作、學習和生活。

（二）餐前雞尾酒

它是以增加食欲為目的的雞尾酒，可選飲含糖量較少、微酸或稍烈的冰鎮雞尾酒或開胃葡萄雞尾酒。如被稱為雞尾酒鼻祖的馬天尼（Martini）和曼哈頓（Manhattan）即屬此類。

（三）餐后雞尾酒

這類雞尾酒有助于消化，多為含有多種藥材的甜味雞尾酒，如亞歷山大雞尾酒（Alexander）；也可飲用在熱咖啡中加入適量白蘭地或利口酒調成的咖啡酒。

（四）晚餐雞尾酒

這是晚餐時飲用的雞尾酒，一般口味很辣，如法國鴨臣雞尾酒（Absinthe）。

（五）寢前雞尾酒

這類雞尾酒多以具有滋補和安眠作用的茴香、牛奶、雞蛋等材料調制而成。如白蘭地蛋諾（Brandy Eggnog）等。

（六）俱樂部雞尾酒

在用正餐（午、晚餐）時，營養豐富的雞尾酒可代替涼菜和湯類。這種雞尾酒色彩鮮艷，略呈刺激性，故有利于調和入口的肴饌，可作佐餐雞尾酒。如三葉草俱樂部雞尾酒（Clover Club Cocktail）等。

（七）香檳雞尾酒

該酒以香檳酒為基酒調制而成，其風格清爽、典雅，通常在盛夏或節日飲用。如含羞草（Mimosa）等。

（八）季節雞尾酒

有適于春、夏、秋、冬不同季節飲用和一年四季皆宜飲用的雞尾酒之分。例如，在炎熱而出汗多的夏季，飲用冰鎮“長飲”，可消暑解渴；平時飲用“短飲”；而在寒冷的冬季，則更適于飲用熱的雞尾酒。

（九）星座雞尾酒

以十二星座為代表的雞尾酒。主要有白羊座，星座代表酒為神風特攻隊（Kmaikaze）；金牛座，星座代表酒為教父（Godfather）；雙子座，星座代表酒為床笫之間（Between the Sheets）；巨蟹座，星座代表酒為金色凱迪拉克（Golden Cadillac）；獅子座，星座代表酒為螺絲刀（Screwdriver）；處女座，星座代表酒為藍色珊瑚礁（Blue Coral Reef）；天秤座，星座代表酒為斯汀格（Stinger）；天蝎座，星座代表酒為威士忌酸（Whiskey Sour）；射手座，星座代表酒為黛克瑞（Daiquiri）；摩羯座，星座代表酒為金色夢想（Golden Dream）；水瓶座，星座代表酒為側車（Sidecar）；雙魚座，星座代表酒為古典（Old Fashioned）。