馬科

驢肉

| 簡介 |

驢又稱毛驢、漠驪，驢肉是馬科動物驢的肉體。我國各地有養殖。驢肉細嫩，營養豐富，是牛羊肉所不及的。民間有“天上的龍肉、地下的驢肉”之諺語，說明驢肉的香美。主要用來鹵制、紅燒等。驢皮可制作阿膠。常見菜肴有驢肉火燒、五香驢肉、紅燒驢板腸等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

驢肉為典型的高蛋白、低脂肪食物，是其他牲畜動物肉不可比的，是理想的保健食品之一。驢肉還含有動物膠、骨膠原等成分，是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、氣短乏力、病后調養的食補佳品?；加衅⑽柑摵?、慢性腸炎、腹瀉者不宜食用。

驢肉味甘、酸，性平。具有補血、益氣等功效。用于氣血不足、體倦乏力、憂郁心煩、神智失調等癥。驢皮熬制的阿膠味甘，性平。具有滋陰補血、安胎等功效。用于血虛萎黃、眩暈心悸、心煩不眠、虛勞咳嗽、吐血、衄血、便血、月經不調、胎漏等癥。