豬腸

| 簡介 |

豬腸是豬科動物豬體內的腸子。豬腸子分大腸和小腸，是豬的營養吸收和排泄系統。市場買回豬腸后要進行里外清洗，去除腸內的污物后放入盆內，加入花椒、大蔥和醋反復揉搓除去黏液和腥臭味，用清水沖洗干凈后方可制作菜肴。豬腸主要用于鹵制、清燉等。豬腸為北京小吃鹵煮火燒的主要原料之一，也是制作香腸外衣的原料。常見著名菜肴有九轉肥腸、焦熘肥腸、砂鍋燉吊子等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬大腸蛋白質含量低于小腸，脂肪含量高于小腸，熱量高于小腸，不適合高血壓、高脂血癥和肥胖者食用。而豬小腸蛋白質含量高，脂肪含量很低，熱量也較低，從保健角度看小腸更適合一般人群食用。民間常用黨參、黃芪燉豬大腸，用于氣虛脫肛。核桃仁、熟地、紅棗燉豬腸，用于腸燥便秘、習慣性便秘。槐米釀豬大腸，用于大腸燥熱、便血、痔瘡出血、便秘。豬大腸和豬小腸膽固醇含量均較高，不宜過多食用或經常食用。脾虛滑瀉者忌食。

豬腸味甘，性微寒。具有潤腸、治燥等功效。用于便血、脫肛、痔瘡、便秘等癥。