豬肚

| 簡介 |

豬肚是豬科動物豬的胃。豬肚為消化器官，含黏液和雜質較多。豬肚買回后應在清水中反復沖洗干凈污穢和黏液，然后放入開水中焯至豬肚發白后撈出，將豬肚切開剔除內外表層的油污，用少量食鹽和醋反復揉搓豬肚除去腥臊味，最后用清水沖洗至無滑膩感時方可加工制作菜肴。豬肚主要用于鹵制、清燉等。常見菜肴有涼拌肚絲、溜肚片、扒白肚、干燒肚塊等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬肚為高蛋白、低脂肪的肉類食物，一般人均可食用，也適合消渴癥者食用。豬肚膽固醇含量較高，不宜過多食用或經常食用。

豬肚味甘，性溫。具有補虛損、健脾胃等功效。用于虛勞羸瘦、泄瀉、下痢、小兒疳積、小便頻數、消渴等癥。