豬肺

| 簡介 |

豬肺是豬科動物豬的呼吸器官。豬肺肉質綿軟，支氣管及肺泡多。市場買回的豬肺應用清水反復灌洗，反復擠壓，除去肺內的臟污和血絲，并在水中浸泡，多次換水后方可加工制作菜肴。豬肺口感綿軟，為大眾化的食物。主要用于鹵制、燉湯等。豬肺是北京小吃鹵煮火燒的重要原料之一。著名菜肴有山東的奶湯銀肺、四川的菠餃銀肺等。

| 營養成分 |

| 保健功效 |

豬肺富含鐵元素，有利于防治缺鐵性貧血。民間常用豬肺燉白蘿卜，用于肺虛咳嗽。豬肺薏米湯，用于肺痿、肺膿瘍、咳嗽痰濃腥臭、喉痹癰腫、腸痛下血等。豬肺膽固醇含量較高，不宜過多食用。豬肺不宜與白菜花、飴糖同食。

豬肺味甘，性平。具有補肺止咳、止血等功效。用于肺虛咳嗽、咯血、慢性氣管炎、肺氣腫、肺結核咳嗽、消渴等癥。