豬肝

| 簡(jiǎn)介 |

豬肝是豬科動(dòng)物豬體內(nèi)的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官。市場(chǎng)買(mǎi)回的豬肝應(yīng)用清水反復(fù)沖洗，并在水中浸泡30分鐘以上，多換幾次水清洗干凈后方可制作菜肴。豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們最常食用的動(dòng)物肝臟之一。主要用于炒食、鹵制、煮湯等。

| 營(yíng)養(yǎng)成分 |

| 保健功效 |

豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵量很高，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血患者造血系統(tǒng)的生理功能，預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血。豬肝與菠菜搭配可有效地輔助治療貧血癥。豬肝含有極為豐富的維生素A，可保護(hù)眼睛，維持正常視力，防治眼睛干澀疲勞，預(yù)防夜盲癥，并可維護(hù)皮膚健康。豬肝特別適合兒童、貧血和從事電腦工作者食用。豬肝富含維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化，防衰老。豬肝膽固醇含量較高，患有高血壓病、冠心病者不宜過(guò)多食用。豬肝不宜與維生素C、抗凝血藥物等同食。也忌與鵪鶉、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)同食。

豬肝味甘、微苦，性溫。具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目等功效。用于貧血、血虛皮膚萎黃、夜盲癥、目赤、視力減退、浮腫、腳氣等癥。