香煎比目魚

時間：30分鐘　份量：1人份

食材

蔬果

檸檬　1/2個

蘆筍　10根

羽衣甘藍　1小把

歐芹葉　1小把

甜菜根苗　少許

肉禽蛋奶

比目魚　1片（約100克）

醬汁

白酒醋　3大勺

白葡萄酒　2大勺

果糖　2大勺

紅蔥碎　10克

香葉碎　1片

橄欖油　2大勺

調料

味淋　1勺

檸檬汁　1小勺

白葡萄酒　1小勺

芥花子油　1勺

步驟

1 比目魚用味淋、白葡萄酒和檸檬汁提前腌制2~3小時去腥；蘆筍、羽衣甘藍、歐芹葉、甜菜根苗洗凈，瀝干水分；檸檬備用。

2 將檸檬清洗干凈，不去皮切成薄片。蘆筍去皮，切成段。

3 鍋內加水燒開，放入蘆筍焯水斷生。

4 熱鍋，倒入芥花子油，燒熱后放入提前腌制好的比目魚。

5 將比目魚煎至兩面金黃，盛出放涼，用吸油紙吸去多余油脂。

6 將醬汁材料表中的所有食材混合，拌勻成醬汁。

7 蘆筍段鋪在盤內，放上煎好的比目魚和檸檬片，鋪上羽衣甘藍、歐芹葉和甜菜根苗，食用前淋醬汁。