酥糕漿面

糖或糖漿與油、面粉、少量水或蛋調制而成的面團，又稱糖皮、蛋皮、清仔皮和糖漿皮等。由于面團不會形成面筋，所以操作簡單，包餡即可成形，以烤或炸的方式熟制，因使用材料、產品性質、外形的不同可分為酥油皮、漿皮、糕皮。