番茄雞蛋面疙瘩

6碗 30分鐘

小時候，姥姥總喜歡為我做番茄雞蛋面疙瘩，酸酸甜甜，滑滑糯糯的，特別好吃。

|原料

面粉 300克

水 150毫升

番茄 2～3個

油菜 2棵

雞蛋 1個

大蔥 1段

姜 3片

海米 10克

植物油 1湯匙

開水 1200毫升

鹽 適量

芝麻油 1茶匙

海米洗凈泡軟，番茄洗凈去皮切丁，油菜洗凈切段，菜幫子和菜葉分別盛放，大蔥切碎備用。

將沸水分次慢慢倒入面粉中，用筷子輕快地撥散，直至面粉呈面疙瘩狀。做面疙瘩的時候水不能一次性倒入，要分次加入。倒一點水用筷子輕攪，形成疙瘩就撥到碗的一邊。

鍋中倒入油，放蔥花和姜片煸香，加番茄丁，炒勻后調入鹽，再加油菜幫子一起翻炒，炒至番茄軟爛呈醬狀，將泡軟的海米連湯一起倒入，加入開水。

煮至湯開始冒泡，轉小火，加入面疙瘩，邊倒邊攪散。

煮開1～2分鐘后加油菜葉，將雞蛋打散淋入鍋中，關火，加入芝麻油攪勻出鍋。