茄子燜面

3碗 45分鐘

燜面，蔬菜面條一鍋出，不僅營養，而且口感更好。炎夏沒食欲，做上一碗這樣的燜面，咸香濃郁，再配上點黃瓜絲，鮮爽無比呀。

|原料

鮮切面 300克

圓茄子 1個

五花肉 100克

大蔥 1段

姜 3片

大蒜 4瓣

植物油 1茶匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

八角 1個

圓茄子用手掰成小碎塊，放在鹽水中浸泡15分鐘，擠去水分，五花肉切成小丁，大蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切碎備用。

鍋里熱油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入蔥花和姜絲炒香，加入茄塊小火翻炒，把茄塊徹底炒軟，倒入老抽、生抽繼續翻炒均勻。

加水超過茄子1厘米，放一個八角，水沸后小火燉煮2分鐘，用湯勺把鍋里大部分湯汁舀出備用，鮮面條分散鋪在鍋里。

均勻澆一勺湯汁，不翻動，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。

把剩余的湯汁分3～4次，每隔1～2分鐘均勻澆在面條上，最后澆完湯汁把面條拌勻收汁，放蒜碎大火翻炒均勻即可。