煮面條

煮熟后的面條撈出，根據(jù)需要，可將面條在冷水下沖淋。沖淋過的面條表面收縮，會變得更加筋道，特別適合做成拌面或者炒面。剛撈起的面條，可立刻淋上芝麻油拌均勻，避免面條粘連。

煮面條的水要足，所以要選擇有深度的鍋，以免水沸后溢出。水沸后，往水里加1/4茶匙鹽，可以防止面條結(jié)塊或粘連。

面條下鍋后用筷子輕輕撥散，同時(shí)保持大火烹煮。

如果面條不是很寬很厚，煮2分鐘左右即可。如果面條過寬過厚，可在水達(dá)到沸騰點(diǎn)時(shí)向鍋內(nèi)倒入1杯冷水降溫，即“點(diǎn)水”，水再次煮沸后便可將面條撈出。