煮

煮是利用煮鍋的沸水加熱生面團的熟制方法。由于制品直接與沸水接觸，熟后重量會增加，同時也會受煮的時間、水的溫度和水量的影響，因此必須注意煮鍋的水量，及時觀察并加水。適用于面條、水餃、餛飩等。